الطريقة التي تطبخ بها الأرز يمكن أن تلحق أضرارًا جسيمة بصحتك

بناء على دراسة حديثة, إنه يحذر من الخطر الذي يمكن أن ينطوي عليه طهي الأرز لأننا كنا نفعل ذلك طوال حياتنا. يمكن أن يكون الزرنيخ الموجود في الأرز هو سبب الآثار الضارة على صحتنا. ومن المعروف أن الأرز إنها واحدة من الحبوب التي تحتوي على أعلى درجة من الزرنيخ. 

ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطريقة التي نطبخ بها الأرز يمكن أن تجعل الزرنيخ الذي يحتوي عليه ضارًا بصحتنا. يظهر التسمم من هذا العنصر بشكل أكثر وضوحًا في المواقع حيث يكون استهلاكك وتعرضك لمياه الشرب الملوثة أعلى, كمثال بنغلاديش.

الزرنيخ عنصر طبيعي يمكن أن يوجد في التربة والمياه ويمكن أن يكون سامًا. يمكن أن يسبب السرطان وأمراض القلب ومشاكل النمو. حتى الآن هذه المستويات من الزرنيخ في الطعام منخفضة بشكل عام لدرجة أنها ليست مدعاة للقلق..

ولكن بي بي سي ببرنامجها "صدقني ، أنا طبيب " (ثق بي، أنا طبيب) كشف المشكلة التي يمكن أن نتحملها عند طهي الأرز.

أجرى آندي ميهارج ، أستاذ العلوم البيولوجية بجامعة كوينز في بلفاست بأيرلندا الشمالية ، تجارب على هذا البرنامج ما يصل إلى ثلاث طرق مختلفة لطهي الأرز. كل هذا لمعرفة ما إذا كانت مستويات الزرنيخ قد تغيرت اعتمادًا على كيفية قيامنا بذلك بطريقة أو بأخرى. الطرق الثلاث التي استخدمها هي: الطريقة الكلاسيكية لطهيها (جزءان من الماء إلى جزء واحد أرز)., ثم أعدها بخمسة أجزاء من الماء وواحد من الأرز ، وغسل الماء الزائد ، وأخيراً قام بترك الأرز في الماء طوال الليل..

كانت النتائج التي تمخضت عنها تجارب هذا العالم البيولوجي هي طهيها بطريقة كلاسيكية يترك مستويات عالية من الزرنيخ في الأرز. باستخدام الطريقة الثانية ، يتم تقليل مستويات الزرنيخ بمقدار النصف و بالطريقة الثالثة ، يتم تقليل هذا العنصر الضار بالصحة بنسبة تصل إلى 80٪.

كاشفة ، أليس كذلك؟ قليلون هم أولئك الذين سيستخدمون الجزأين التقليديين من الماء لواحد من الأرز مرة أخرى. خاصة الآن بعد أن عرفنا ذلك أفضل طريقة لطهي هذه الحبوب هي نقعها في الليلة السابقة. لأنه كما يقول ميهارج ، ربما لا يكون الشخص البالغ الذي يتناول حصتين من الأرز في الأسبوع في خطر ، ولكن "يشعر بالقلق بشأن الصغار والأطفال والرضع الذين يستهلكون الأرز بالفعل ".

غير هذه الطريقة البسيطة لطهي الأرز  يمكن أن تغير حياتنا وتحسن صحتنا.

المصدر: بي بي سي

التفاعلات مع القراء

ترك تعليقك

Please enter your comment!
Please enter your name here